2021年濮阳市报考西式烹调师、报名需要什么资料

发布人：王老师发布时间：2019-10-12 15:10:49 阅读量：文章热度：热门

西式烹调师是运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。

厨师证现更改为中式、西式烹调师，是我国的一个职业资格证书。共分五个等级，即初级、中级、高级、技师、高级技师。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。

随着消费崇洋之风从通商城市兴起,逐渐在全国其他城市蔓延开来,西餐馆也逐渐延伸到内地广大地区。鸦片战争后,西方列强依靠船坚炮利轰开了闭关自守的中华。向以泱泱大国自居的中国人睁眼看世界,所见到的西方,不再是印象中昔日的蛮夷之邦,而是具有高度近代文明的先进强国,在步步论为其殖民地、半殖民地的痛苦过程之中,千年积淀的中华文化的优越自信也遭受重击,不复存在。新中国成立以后，特别是对外开放以后，中国的菜品为了适应和满足外国客人的口味，在制作技艺上不断吸收外国菜品技术。

2014年初，国家提出厨师持证上岗，作为厨师职业技能的鉴定，但你是否知道，国家出台相关政策，鼓励持证上岗，并对达到一定厨师证级别的厨师进行财政补助政策

西式烹调师的基本要求

①对原料进行选择和初加工;

②根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品;

③制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁;

④运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制热莱、西餐、冷菜;

⑤拼捏造型;

⑥根据顾客要求编制菜单。