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2020年濮阳市报考西式烹调师、报名需要什么资料

发布时间:2019-10-12 15:10:49 点击量: 作者:河南函授网

西式烹调师是运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法,对食品原辅料进行加工,烹制成具有西式风味菜肴的人员。


厨师证现更改为中式、西式烹调师,是我国的一个职业资格证书。共分五个等级,即初级、中级、高级、技师、高级技师。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。

随着消费崇洋之风从通商城市兴起,逐渐在全国其他城市蔓延开来,西餐馆也逐渐延伸到内地广大地区。鸦片战争后,西方列强依靠船坚炮利轰开了闭关自守的中华。向以泱泱大国自居的中国人睁眼看世界,所见到的西方,不再是印象中昔日的蛮夷之邦,而是具有高度近代文明的先进强国,在步步论为其殖民地、半殖民地的痛苦过程之中,千年积淀的中华文化的优越自信也遭受重击,不复存在。新中国成立以后,特别是对外开放以后,中国的菜品为了适应和满足外国客人的口味,在制作技艺上不断吸收外国菜品技术。

2014年初,国家提出厨师持证上岗,作为厨师职业技能的鉴定,但你是否知道,国家出台相关政策,鼓励持证上岗,并对达到一定厨师证级别的厨师进行财政补助政策

西式烹调师的基本要求
①对原料进行选择和初加工;
②根据配质、配色、配形、配味、配器的原则,采用相应的配菜方法,运用切、片、斩等刀法,配制半成品;
③制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁;
④运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法,烹制热莱、西餐、冷菜;
⑤拼捏造型;
⑥根据顾客要求编制菜单。
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厨师行业的大势所趋,原因有三
1、是国家出台相关政策,鼓励持证上岗,并对达到一定厨师证级别的厨师进行财政补助政策;
2、是受出国热影响,国外一般都承认中国的厨师证书,而且,持有厨师证书在国外容易找工;
3、是随着国家酒家等级评定方案的出台,一些食肆出于评级的需要,开始改变以往只重技艺不重证书的做法

西点行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员极具溃乏,大多数烘焙企业技术人员严重不足,每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内已现出现了很多企业高薪笼络人才,这样就会使烘焙行业低薪水线高于所有行业。

无一例外,人才是任何企业、国家发展的灵魂,没有人才,就谈不上发展,在西餐行业也是如此。厨师,被酒店称为企业的“掌上明珠”,没有优秀的大厨,一个企业就谈不上发展。因此,无论是福利待遇还是工作条件方面,大厨们都有较大的优势,工作稳定无压力,才能让大厨们烹调出更多可口美味。

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