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巩义市想要报考中式烹调师资格证!就业怎么样?

发布时间:2019-10-29 17:34:29 点击量: 作者:河南函授网

西式烹调师证就是指厨师职业资格证书,厨师证按等级划分:共分五个等级还有不明白的就加可可咨询了。那么考试的时候所需要准备些什么东西吗,比如所有的原材料都是自己准备的吗我是在培训机构报名的,所以原材料是他们准备好的。

 

烹饪科学的发展,使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善。如切碎机的使用将代替人工切剁,新型烹饪原料的开发,使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用,使厨师少受“三废”污染之害。总之,随着科学技术的发展,厨师在人们面前的形象,将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而应是能文能武、气质高雅的美食家。
随着消费崇洋之风从通商城市兴起,逐渐在全国其他城市蔓延开来,西餐馆也逐渐延伸到内地广大地区。鸦片战争后,西方列强依靠船坚炮利轰开了闭关自守的中华。向以泱泱大国自居的中国人睁眼看世界,所见到的西方,不再是印象中昔日的蛮夷之邦,而是具有高度近代文明的先进强国,在步步论为其殖民地、半殖民地的痛苦过程之中,千年积淀的中华文化的优越自信也遭受重击,不复存在。新中国成立以后,特别是对外开放以后,中国的菜品为了适应和满足外国客人的口味,在制作技艺上不断吸收外国菜品技术。

随着新航路的开辟、工业革命的进行与资本主义的殖民扩张,西餐作为西方文化的重要部分,逐渐在全球推广开来。同时伴随着西方科学技术的蓬勃发展,食品加工与储存逐渐实现工业化生产,近代的营养卫生理念也随着化学与生物科技的进步而很快与西方饮食文化相融合,成为西餐的主要特征之一。西式烹调师证报名,西餐真正在中国传播,应该始于作为鸦片战争之前中西往来的唯一孔道的广州。鸦战失利,上海被迫开埠,之后发展迅猛,很快就取代广州成为全国中西贸易的中心,西式烹调师证报名时间,中国西式餐饮业的重心也随之移至上海。西式烹调师证报名条件,作为中国的缩影,上海的历史相当程度上代表了近现代中国的历史。

西式烹调师的基本要求
①对原料进行选择和初加工;
②根据配质、配色、配形、配味、配器的原则,采用相应的配菜方法,运用切、片、斩等刀法,配制半成品;
③制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁;
④运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法,烹制热莱、西餐、冷菜;
⑤拼捏造型;
⑥根据顾客要求编制菜单。
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西式烹调师职业资格证报名条件
——初级(具备以下条件之一者)
(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)在本职业连续见习工作2年以上。
(3)本职业学徒期满。
——中级(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
——高级(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,并经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(3)具有本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。
(4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。


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