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卫辉市我来告诉你应该怎么报名中式烹调师、职业资格证的用处

发布时间:2019-09-26 15:37:36 点击量: 作者:河南函授网

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。


随着我国市场经济的快速发展,人们生活水平的飞速发展,对于饮食的品位和要求也日益。相信在未来的几年里,中式烹调师的职业会有长足的发展和广阔的前景。对中式烹调师这一职业有兴趣的求职者,可以先通过由劳动部门提供的相关职业培训或直接参加中式烹调师初级、中级、高级、技师、高级技师理论知识考试和技能操作考核,成绩合格者获得由劳动保障部统一印制的《职业资格证书》,该证书在全国有效。

中式烹调师职业等级
本职业共设五个等级,分别为:
初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

中式烹调师岗位职责
1.主要负责制作单位员工日常三餐。 
2.制定食谱,按时开饭,确保职工正常就餐. 
3.做好菜品的成本核算和控制工作监督厨房设备维护保养工作.

影响厨房布局的因素有哪些
(1)厨房建筑格局和规模大小,厨房的场地形状和空间,对厨房整体布局构成直接影响,场地规模、面积阔绰,有利于厨房进行规范设计,配备数量充足的设备。
(2)厨房生产功能,厨房的生产功能既厨房的生产形式,是加工厨房还是烹调厨房;是中餐厨房还是西餐厨房;是宴会厨房还是快餐厨房。
(3)公共设施分布状况,公共设施分布状况既电路、煤气等管道的分布情况。
(4)法规和有关执行部门的要求,《食品安全法》和当地消防安全、环境保护等法规应作为厨房设计事先予以充分考虑的重要因素。
(5)投资费用。
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中餐厨师长的岗位职责
(1)根据餐饮经营的特点和要求,制定零点和宴会菜单。
(2)制定厨房的操作规范和岗位职责,确保厨房工作正常进行。
(3)检查厨房设备和厨具、用具的使用情况,制定年度订购计划。   (4)每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
(5)根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,退出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。
(6)负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色。
(7)定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。
(8)负责控制食品和有关劳动力成本。
(9)负责制定主厨的日常工作。
(10)经常与前厅经理、行政部等相关部门联系协调,并听取宾客意见,不断改进工作。

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